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食物行业资讯周刊（7月24日-7月30日）

宣布时间：2025-08-05 浏览次数：559

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羁系资讯

一、杭州转达自来水异味视察：对7名向导干部严肃问责

　　克日，针对杭州市余杭区部分小区爆发的供水异常情形，杭州市团结视察组于23日宣布转达。转达指出，余杭区部分小区供水异常袒露出外地在公共饮用水清静、突发事务提防应对等方面保存问题和短板。杭州市纪委市监委建设视察组，依规依纪依法对余杭区分担住房和城乡建设、水务事情的区委常委、副区长等7名向导干部严肃问责。

　　团结视察组团结各项水质检测效果、情形监测数据及水文水利数据，睁开周全视察。经查，水样中检测出的硫醚类物质是一种有机硫化物，在水中较低浓度即可爆发蒜味、沼泽味、腐败味等异味。7月初以来，因一连高温晴热，东苕溪仁和水厂取水口上游及周边一些水体藻类快速滋生。随着前期降雨汇流，部分藻类及其降解产品（含硫醚类异嗅物质）搜集到仁和水厂取水口周围，并于7月16日破晓进入取水口。综合剖析，此次供水嗅味异常是天气、情形、水动力条件等多种因素叠加导致的。

　　关于市民体贴的自来水“发黄”“发浑”问题，视察剖析显示，现在供水管道主要为铁质管道。事务爆发后，余杭制水有限公司、余杭水务控股集团下属供排水公司先后接纳水酝迫椿、供水调理和水管冲洗等步伐，引发供水水流偏向转变、水流速率突变，冲洗管壁导致锈层脱落，爆发“黄水”或“浑水”，部分进入供水水箱或用户家中，一样平常放水一段时间后可恢复正常。现在，余杭区已完成受影响的2个街道49个村（社区）支管及二次供水水箱的洗濯事情。

　　7月17日，杭州市疾控中心对仁和水厂切换水源后的出厂水举行水质全剖析检测和硫醚类物质检测，效果显示硫醚类物质未检出，全剖析检测的指标均切合国家《生涯饮用水卫生标准》（GB5749-2022）要求，其中：总大肠菌群未检出，大肠埃希氏菌未检出，菌落总数1CFU/mL（标准值≤100CFU/mL），污浊度＜0.5NTU（标准值≤1NTU），无异臭、无异味，游离氯0.56mg/L（标准值出厂水0.3-2mg/L）。

　　二、青岛国际啤酒节：西海岸新区市场羁系局规范啤酒销售行为

　　1.严查突出问题：聚焦旅游景区、商业步行街、美食街区、网红打卡地等啤酒消耗集中区域，以食物清静危害防控为焦点，开展啤酒销售领域检查。重点排查谋划者资质不全、啤酒泉源不明、标签标识不规范、虚伪宣传误导消耗者、商标侵权混淆商品泉源、以次充好损害消耗者权益等突出问题。累计检查啤酒销售商户215家，发明并现场整改问题42处，主要包括未严酷落实索证索票制度、商品价签标注不清、虚伪宣传等。

　　2.指导规范谋划：组织召开全区啤酒谋划者食物清静事情聚会，宣传普及《啤酒消耗市场典范问题示例》《啤酒谋划者合规指导事项清单》，招呼啤酒谋划者配合维护“啤酒之城”都会品牌，正当合规诚信谋划，提升啤酒消耗市场服务质量。在一样平常检查中，通过“边检查边指导”的方法，向谋划业户普及《中华人民共和国食物清静法》《中华人民共和国商标法》等相关执律例则，从进货磨练、贮存条件、广告宣传、明码标价等环节明确规范标准，资助谋划者提升合规谋划能力。

　　三、湖北省市场监视管理机构周全开展夏日餐饮食物清静“护航行动”

　　今年7月，湖北启动夏日餐饮食物清静“护航行动”，聚焦夏日人气兴旺的餐饮消耗，开展“夜市”“网络餐饮”“旅游餐饮”“三大护航行动”。阻止7月24日，湖北省市场羁系部分已检查餐饮服务谋划主体5293家，发明并整改问题1750个，宣布事情提醒126份。

　　在详细步伐上，全省建设“红黑榜”公示制度，推行后厨直播等阳光厨房建设，立异性约请外卖骑手担当食物清静监视员，与主要外卖平台签署包管协议。羁系方法接纳“错时羁系+定点值守”的弹性巡查机制，实验三级联动执法，同时配套开展监视抽检和食用农产品快检等手艺手段。针对夏日餐饮特点，重点增强对卤制品、凉菜等高危害食物的全链条羁系，建设外摆摊点动态管理台账，强化从业职员康健管理。

　　行动中发明的主要问题集中在三个方面：一是谋划规范性问题，包括卫生条件不达标、台账纪录缺失、食物贮存不规范等；二是食物清静隐患，突出体现为夏日食源性致病菌危害、米酵菌酸中毒隐患及肉制品质量问题；三是羁系难点问题，主要体现在夜市摊贩流动性大、网络餐饮隐藏性强以及旅游区餐饮季节性波动显着等方面。为配合羁系事情，全省同步开展多种形式的宣传指导，包括发放宣传质料、宣布危害提醒等。

　　规则宣布

　　一、北京市修订食物谋划允许审查细则

　　1.拓展免于现场核查的规模：新规明确，关于食物销售（散装熟食除外）、食物谋划管理类谋划项目以及餐饮服务谋划者从事的食物销售类谋划项目，均无需现场核查。这一调解将大幅缩短允许打点时间，提升审批效率，为企业节约时间本钱。

　　2.缩减负面清单规模：修订后，原细则中针对中央厨房、整体用餐配送单位、工地食堂、养老机构食堂的部分限制性划定被作废，进一步放宽了特定业态的谋划限制，为相关食物谋划主体提供更无邪的生长空间。

　　3.作废场合面积限制：此次修订周全作废关于餐饮服务谋划场合面积、中央厨房食物处置惩罚区面积、整体用餐配送单位食物处置惩罚区面积的限制，同时不再对专间面积作出要求。食物谋划者可凭证现实需要，在知足食物清静要求的条件下举行结构设置，有用降低谋划园地投入本钱。

　　4.简化简朴制售现场核查要求：针对简朴制售和自制饮品制售，新规允许凭证操作流程，适当简化装备设施、专门区域等审查内容。这一调解更贴合小微企业和新兴餐饮业态的谋划特点，有利于谋划者无邪高效运营。

　　5.优化散装食物审查：关于食物销售谋划者对散装熟食举行分切、分装等简朴处置惩罚的情形，只需设立专用操作区即可。此举在包管食物清静的基础上，降低了散装食物谋划的准入门槛和谋划本钱，为相关谋划者提供便当。

　　北京市市场监视管理局体现，此次细则修订旨在统筹兼顾生长与清静，通过宽严相济的准入条件、规范高效的审批流程，进一步引发食物谋划行业的立异活力。同时，在一样平常羁系中起劲运用“扫码检查+非现场检查”的立异羁系方法，强化食物清静主体责任落实，推动食物行业高质量生长。

　　二、国务院食安办关于增强暑期、汛期食物清静事情的通知

　　我国部分地区接连遭受严重洪涝灾难，在高温、高湿条件下，食物清静危害增添。国务院要求各地食（药）安办切实验展统筹协调作用，增强暑期、汛期食物清静事情，全力包管人民群众饮食清静。

　　1.严酷落实主体责任：催促食物生产谋划企业严酷落实“日管控、周排查、月调理”制度，周全排查场合情形、设施装备、质料采购、加工制作、贮存管理、职员康健等方面的危害隐患；做好食物质料整理、情形清洁、装备磨练、用具消毒等事情，确保切合食物生产谋划要求；接纳有用步伐避免食物及食物相关产品污染，严防糜烂变质、腌臜不洁的食物、食物质料、半制品流入市场，实时处置惩罚污染、变质食物。

　　2.加大一样平常羁系力度：针对米面油、肉蛋奶、调味品等消耗量大的食物，婴幼儿、老人等重点人群食物，以及向灾区集中挑唆、捐赠、销售和灾区企业生产销售的食物，视情形加大监视抽检力度。一经发明缺乏格食物，一律依法下架、召回，并接纳响应处置惩罚步伐。增强饮用水水质和食源性疾病监测，提防食源性疾病危害。

　　3.严肃核办违法案件：对通过一样平常监视检查、12315平台、天下食物清静内部知情人举报系统等途径发明的违法违规问题线索，实时开展情形核查。应当立案视察的，实时立案查处并依法依规处置惩罚。严肃攻击在受灾地区和农村、城中村等重点地区生产谋划冒充伪劣、逾期变质、受污水浸泡的食物等违法违规行为。涉嫌犯法的，实时移送司法机关。

　　4.增强舆情应对处置惩罚：实时宣布暑期、汛期食物清静消耗提醒，指导人民群众提高食物清静意识，不饮用不清洁的水、不购置泉源不明的食材、不食用未烧熟煮透的食物，提防食物清静事务爆发。增强舆情监测和舆论指导，稳妥宣布事情信息，实时澄清不实信息，回应社会关切，提防化解食物清静舆情危害。

　　5.强化应急值班值守：增强组织向导和营业指导，强化跨部分相同协作，严酷落实食物清静应急预案要求，抓实抓细各项事情步伐。严酷执行24小时值班和向导干部带班制度，认真落实主要信息直报快报要求，重大情形第一时间报告。

　　行业动态

　　一、自然本色·红宝石巧克力实现清洁配方

　　红宝石巧克力由天下领先的巧克力制造商百乐嘉利宝首创，于2017年首次亮相，以自然的粉红色和清新莓果风韵迅速成为全球甜品界新宠。该产品最大亮点是不含任何色素或水果调味剂，兼具可可香醇和浆果酸甜，泛起出新鲜浆果的果香和甘美柔滑的口感，其奇异风韵完全泉源于可可豆，不添加任何人工色素或调味剂。

　　红宝石巧克力以自然泛起的粉红色泽与奇异果香口胃，契合“清洁标签”市场趋势。它不添加人工色素和调味剂，完全依赖红宝石可可豆自己自然天生的色彩与风韵，助力品牌实现“自然颜色”“无添加”与“清洁标签”目的。

　　在食物康健与透明度需求日益升级的今天，9888拉斯维加斯检测基于欧盟先进理念与本土化标准推出“清洁标签”认证。通过三星至五星级科学分级，对产品质料、加工链及制品实验全链路评估，现在该项目已乐成赋能乳制品、豆制品、炒货坚果制品等多个领域头部企业，推动行业向“少添加、简配方、高透明”转型，为消耗者构建可信任的康健选择系统。

　　二、可可质料价钱上涨，导致多家巧克力巨头宣布涨价

　　受天气转变影响，全球可可主产区加纳和科特迪瓦近年来一连歉收，造玉成球可可期货价钱已往两年一连大涨。现在可可价钱虽较峰值有所下降，但仍处于高位，直接影响巧克力生产本钱，近期美国多个巧克力主流品牌宣布提价�？煽墒乔煽肆χ饕柿�，但其供应链较为懦弱�？煽奢埠笮�5年成恒久才华效果，全球总产量的三分之二来自科特迪瓦和加纳两国。自2023/24年度最先，可可爆发供需矛盾，全球可可豆需求意外兴旺，但天气转变、虫害疾病爆发以及恒久投资缺乏等问题困扰着可可豆主产国。

　　在巧克力竞争强烈、消耗情绪审慎确当下，企业难以将高企本钱直接转嫁给下游，不然可能导致消耗者转向更自制的选择，造制品牌份额流失。即便提价，不少品牌的涨幅也十分“榨取”，未泛起犹如可可价钱般的猖獗走势。

　　事实上，除调价外，一众巧克力玩家还通过内部效率提升、强化供应链韧性、产品立异等多种行动应对挑战。

　　三、2025预制菜百强宣布，预计2026市场规模达7490亿元

　　企查查数据显示，今年以来，新注册的预制菜企业已有约8000家，阻止现在，天下预制菜相关企业已超7.3万家，预制菜行业规模一连扩大。数据显示，2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，预计2026年有望抵达7490亿元。克日，艾媒咨询宣布《2025年中国预制菜企业百强榜》，榜单列出预制菜生产领域最具实力的中国百强企业，天下有17个�。ㄊ小⑶┥习�，其中广东以21家企业上榜位居第一，上海以11家位列第二，山东、浙江、湖南均有9家并列第三。

　　本次榜单共有100个企业上榜，前10名品牌划分是：双搜集团、海底捞、温氏食物、圣农生长、新希望、得利斯、金字火腿、广酒利口福、味知香、国联水产。其中，双搜集团以84.36的评分位居榜首，海底捞（83.35）、温氏食物（83.06）排列第二、第三。墟落宴席、旅馆宴席等是增添较为显着的渠道，预制菜能加速渗透进宴席，得益于其降本增效的显著效用，同时冷链物流水平的提升也为预制菜行业生长提供了有利条件。

　　四、预制菜展览会为工业“添把火”

　　7月20日，2025广东（佛山）预制菜工业展览会圆满终结，来自天下的预制菜企业和产品登场亮相，展现预制菜工业生长最前沿水平。广东潭洲振威会展有限公司总司理陈魁体现，只管现在线上商务对接已较普及，但关于食物工业而言，面扑面交流及实物体验，仍为采购商深入相识产品、明确工业提供不可替换的价值。本届展览会构建产学研三方合作平台，促希望商与采购商深度对接，旨在推动工业高质量生长，助力企业提质增效。

　　本次展览会规模弘大，总面积达2.5万平方米，吸引超200家企业亮相，包括来自24个省市、16个外洋都会/地区的30多家预制菜头部企业、60家食物机械装备及百余家上下游工业链企业，集中展示超6000种产品。

　　近年来，预制菜工业蓬勃生长，涌现出一大批着名品牌，打造轶群多特色菜品、网红产品，深受消耗者喜欢。展览会展期一连三天，来自天下各地（含港澳地区）的观众前来春联系谈，累计超6万专业观众入场旅行。现场多家企业、行业组织告竣合作意向，其中重量级采购组团26个，充分体现展会在增进企业合作、推动工业生长方面的显著效果，为预制菜未来生长注入新动能。

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